Pasteles en Hojas de Chicharrón

Ingredientes

• 2 libras de guineos verdes
• 1 libra de yautía blanca o amarilla
• ½ libra de auyama (calabaza)
• 2 cucharadas de mantequilla o aceite
• 1 cucharadita de sal
• 1 chicharrón Hugo Pork
• 1 cebolla roja picada
• 1 ají cubanela o verde picado
• 2 dientes de ajo majados
• 2 cucharadas de pasta de tomate
• 1 ramita de cilantro o verdura
• 2 cucharadas de aceite o manteca de cerdo
• Sal y pimienta al gusto
• Hojas de plátano pasadas por el fuego
• Hilo de cocina o nylon
  

Instrucciones

1. Pela y ralla los guineos, la yautía y la auyama.
2. Une todo y mézclalo hasta formar una masa suave.
3. Agrega la mantequilla o manteca, el sazón con achiote y la sal.
4. Remueve bien hasta que la masa tenga un color uniforme.
5. Sofríe la cebolla, el ajo y el ají en el aceite o grasa del chicharrón.
6. Agrega la pasta de tomate, orégano y cilantro, sofríe unos minutos.
7. Incorpora los trocitos de chicharrón, remueve bien y cocina 5 minutos.
8. Ajusta la sal y pimienta al gusto.
9. Coloca una hoja de plátano (y si deseas encima un pedazo de papel encerado).
10. Unta un poquito de aceite en la hoja.
11. Pon dos cucharadas de masa en el centro y aplánala.
12. Coloca una cucharada del relleno de chicharrón.
13. Cubre con otra cucharada de masa.
14. Dobla la hoja, luego el papel y amarra con hilo de cocina.
15. Hierve agua en una olla grande con un poco de sal.
16. Coloca los pasteles y cocina durante 45 minutos a 1 hora.
17. Sácalos, deja reposar unos minutos y sírvelos calientes.

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