Sancocho de Salami

Ingredientes

• 1 salami Súper Especial Hugo Pork de 1.5 lb
• 2 plátanos verdes, cortados en trozos
• 1 lb de yuca, pelada y cortada
• ½ lb de yautía
• ½ lb de ñame
• 1 lb de auyama
• 2 mazorcas de maíz, cortadas en ruedas
• 1 cebolla roja, picada
• 1 ají cubanela, picado
• 4 dientes de ajo majados
• 2 cucharadas de pasta de tomate
• 1 ramita de cilantro y 2 de cilantrico
• 1 cucharadita de orégano dominicano
• 2 cucharadas de aceite
• 2 litros de agua o caldo de vegetales, aproximadamente
• Jugo de 1 naranja agria
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. Calienta el aceite en un caldero grande y dora las ruedas de salami Hugo Pork durante 3–4 minutos. Retira aproximadamente un tercio para incorporarlo al final y conservar su textura.
2. En el mismo caldero, sofríe la cebolla, el ajo, el ají cubanela, el orégano y la pasta de tomate durante 3 minutos, aprovechando el sabor que dejó el salami.
3. Agrega el agua, el plátano, la yautía, el ñame, la auyama y el maíz. Cocina durante 20 minutos. Incorpora la yuca y continúa la cocción por 20–25 minutos más, hasta que los víveres estén blandos.
4. Aplasta parte de la auyama y algunos víveres dentro del caldo. Agrega el cilantro, el cilantrico y el salami reservado. Cocina 5–8 minutos adicionales. Termina con naranja agria y ajusta la sal.