Yaniqueque con Chicharrón

Ingredientes

• 2 tazas de harina de trigo
• 1 cdta. de polvo de hornear
• 1 cdta. de sal
• 1 cda. de mantequilla o aceite
• ¾ taza de agua, aproximadamente
• Aceite para freír
• 1 lb de chicharrón de cerdo, cortado en trozos pequeños
• ½ cebolla roja en tiras
• 1 tomate picado
• Repollo finamente cortado
• Limón al gusto
  

Preparación:

• Mezcla harina, polvo de hornear y sal. Agrega la mantequilla y luego el agua poco a poco hasta formar una masa suave.
• Amasa 3–5 minutos y deja reposar 20 minutos. Divide en 6 bolas y estira cada una bien fina, formando discos grandes.
• Fríe los yaniqueques en aceite caliente hasta que estén dorados y crujientes por ambos lados. Escurre sobre papel absorbente.
• Prepara el chicharrón hasta que quede bien dorado y crujiente.
• Sobre cada yaniqueque coloca repollo, tomate, cebolla roja, abundante chicharrón y termina con la salsa y unas gotas de limón.